Conoce más de la papa frita más saludable y que es 100% chilena

Un grupo de científicos de la Universidad de Santiago de Chile (Usach) creó un sustituto de papa frita elaborado con una mezcla de papa y arroz, el cual es capaz de absorber hasta tres veces menos de aceite.

Para convertirlo en una alternativa saludable, la doctora Laura Almendares, académica del Departamento de Ciencia y Tecnología de los Alimentos de la Usach, explicó “el sabor de la papa frita es muy parecido pero esta es más sana, entonces al educar al consumidor chileno, este aprende y sigue tendencias más sanas”.

El objetivo final de este producto es reducir la tasa de obesidad de Chile que, con un 63 % de la población afectada, es la más alta de Sudamérica, según el informe “Panorama de la Seguridad Alimentaria y Nutricional en América Latina y el Caribe” de la Organización de las Naciones Unidas (ONU).

“Los chilenos siguen comiendo papas fritas y es algo que no se ha logrado cambiar”. Debido a esto con la papa frita saludable se busca “generar un producto más sano, que no les haga mal y que puedan consumir sin mayores problemas”.

Para encontrar este producto, los científicos crearon, mediante un proceso de destrucción, una papa frita hecha con una mezcla de descartes de papas y subproductos del pulido de arroz, pero con una forma “un poco distinta”, para distinguirla de la tradicional, pero un sabor similar.

“Nuestro grupo de investigación trabaja generando soluciones a problemas, tanto de salud, a nivel de alimento, como de la empresa y en este proyecto están trabajando empresas que están apostando por introducir este producto”, aseguró la doctora Laura Almendares.