¿Son todos los restaurantes sin gluten aptos para celiacos?


Aunque se estima que el 75% de la población celiaca está sin diagnosticar, cada vez existen más métodos para detectar este trastorno, cuyos síntomas pueden evitarse bien eliminando el gluten por completo de la alimentación o bien con una dieta baja en esta proteína (si en vez de celiaquía se padece sensibilidad al gluten). Igual que se avanza en la detección de este trastorno, se avanza en su normalización, y muchos restaurantes ya incluyen en sus cartas y menús platos aptos para celiacos.